• Las manzanas al pelarlas quedan en contacto con el oxígeno y empiezan a oxidarse, por lo que se ponen de color café.
• Para evitar la oxidación se deben poner en un bol con agua con rodajas de limón en ella, hasta antes de usarlas.

• Usualmente se piensa que para limpiar los champiñones hay que lavarlos bajo un chorro del agua. Sin embargo, al limpiarlos de este modo, éstos absorben agua perdiendo textura y sabor.
• La manera correcta de limpiarlos es usando un pedazo de toalla de papel, con la que hay que sacarles toda la tierra con la que vienen.

1. Poner las almendras en un bowl y taparlas con agua hirviendo. Dejar reposar por 4 horas aprox.
2. Sacar del agua y frotarlas levemente con las manos de manera de que se desprenda la piel.
3. Prender el horno hasta que esté caliente y luego apagar. Poner las almendras por 1 hora aprox. o hasta que estén secas.

• La mayoría de las recetas de repostería usan mantequilla y huevos a temperatura ambiente.
• Si los huevos están refrigerados, la manera más rápida de llevarlos a temperatura ambiente es poniéndolos en agua tibia por un par de minutos.
• Para llevar la mantequilla refrigerada a temperatura ambiente, córtala en pequeños cubos, déjala reposar hasta que esté blanda.

1. Poner los tomates secos en agua hirviendo hasta que el agua se enfríe. Tocar los tomates  para ver si se ablandaron. Si no están lo suficientemente blandos volver a ponerlos en agua hirviendo.
2. Una vez que estén blandos sacarlos del agua y retirar la cáscara.
3. Condimentarlos con aceite de oliva, hierbas y especias Gourmet a gusto.

1. Poner azúcar en una bolsa plástica (la cantidad de azúcar dependerá de la cantidad que se necesite).
2. Poner unas gotas de Colorantes Gourmet del color deseado.
3. Cerrar la bolsa y con las manos amasar el azúcar hasta que tome un color uniforme, ir agregando más gotas de colorante si es necesario.
4. Usar esta azúcar para decorar galletas, tortas y postres. Guardar el azúcar que sobre en un envase tapado.

1. Con un cuchillo pequeño y filudo, partir, a lo largo, en dos la vaina de vainilla.
2. Sostener en un extremo una mitad de la vaina y luego con la parte de atrás del cuchillo raspar de un extremo a otro, sacando todas las semillas de la vaina. Repetir la operación con la otra mitad de la vainilla.

Para asegurarse que la crema suba al batirse, sobretodo en la época de calor, algunas técnicas son:

1. Tener la crema a batir refrigerada por varias horas para que esté bien helada.
2. Poner el bol donde se va a batir la crema en el congelador por al menos 5 minutos.
3. Poner el bol donde se va a batir la crema sobre un bol con agua con hielo (a este proceso se le llama baño maría invertido).

1. Meter la cebolla una hora antes de ser usada en el congelador. Tiene que estar muy fría para pelarla y picarla.
2. Pelar y picar la cebolla debajo del extractor de cocina prendido.

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