¿Qué son las Hierbas y Especias?

Las hierbas y especias se pueden identificar de la siguiente manera:

Las hierbas son hojas que crecen en pequeños arbustos. Algunos ejemplos son: perejil, cebollín, albahaca, tomillo, eneldo, orégano, romero y salvia. Éstas se pueden usar frescas o secas. A la vez, si se usan secas, puede ser con las hojas enteras, molidas o en polvo.

Las especias provienen de las cortezas (canela), las raíces (jengibre, cebolla, ajo), capullos (clavo de olor, azafrán), semillas (sésamo, amapola, mostaza) o de la fruta de árboles y plantas tropicales (páprika).

Los condimentos en mezcla son usualmente combinaciones de hierbas y especias. Algunos ejemplos son:

• Curry en polvo: mezcla de cúrcuma, coriandro, nuez moscada, orégano, clavo de olor, jengibre, comino y pimienta cayena.

• Merquén: mezcla de ají cacho de Cabra, cilantro y sal.

• Aliño Completo: mezcla de orégano, cilantro, sal, comino, ajo, pimienta negra y pimienta cayena.

• Ajo Sal Condimentada: mezcla de sal y ajo.

• Cebolla Sal Condimentada: mezcla de sal, cebolla y perejil.

Existen también muchos condimentos de vegetales deshidratados, como de cebolla, ajo, cebollín y pimentón.